€24.00
Il nostro panettone artigianale ai frutti di bosco è un dolce natalizio preparato con farine selezionate di cereali antichi. La copertura è una glassa semplice, con note di nocciola e mandorla, decorata con codette di zucchero bianco.
Il suo impasto rustico alterna sfumature ruvide e tostate ad altre più carezzevoli; vellutate, percettibili anche nel profumo di fine estate. L’assaggio è pulito: trova equilibrio continuo tra il dolce di burro, zucchero e vaniglia e le punte aspre dei frutti di bosco.
Da servire al naturale leggermente scaldato in forno, per 6 minuti a 150°, o accompagnato da crema al mascarpone.
Il panettone artigianale ai frutti di bosco Antichi Sapori è una passeggiata in montagna tra fragoline, mirtilli, ribes, more e lamponi appena maturi.
Peso netto: 1 kg
C’è un sentiero che s’inerpica stretto nell’ombra degli alberi, dove la terra si fa umida e profuma di muschio e d’autunno. Senti l’acqua del ruscello scorrere tra i ciottoli e le felci, mentre agosto pian piano finisce.
Accompagnalo con Moscato rosa, Malvasia o con uno spumante dolce rosé.
Realizziamo la base del nostro panettone artigianale italiano con un pre-impasto (biga) che fa da lievito madre e matura per circa 15/20 ore. Il giorno successivo, dopo la prima lievitazione, rimpastiamo ancora, aggiungendo i frutti di bosco, prima di tornare in cella di lievitazione per 2 ore a temperatura e umidità costanti.
Poi passiamo alla fase di pezzatura e di pirlatura: uno per uno, a mano, diamo ai composti la giusta forma per la posa negli stampi. Torniamo in lievitazione per altre 5 ore, prima di andare in forno.
Procediamo con la glassa, inforniamo e una volta cotti i nostri panettoni artigianali tradizionali vengono capovolti per circa 8 ore a testa in giù, per evitare che l’impasto caldo e pesante smonti la cupola. Quando si sono raffreddati li confezioniamo artigianalmente, con la stessa cura con cui li produciamo.
E così, sono pronti per arrivare a te e a chi vuoi bene.
Iniziamo a produrre il nostro panettone artigianale ai frutti di bosco Antichi Sapori da metà novembre. Questo vuol dire scadenza più corta, di circa 3 mesi, ma anche un dolce più genuino e naturale, senza conservanti chimici.
Per conservarne la fragranza, chiudilo bene nel suo sacchetto salvadolcezza all’interno della confezione. Tienilo al riparo dalla luce, dal calore e dai golosi. Una volta aperto ti consigliamo di consumarlo entro 4 giorni; questa può essere una buona scusa per finirlo più in fretta.
Vuoi riciclare il panettone artigianale ai frutti di bosco Antichi Sapori? Puoi preparare un moderno finger food: tartellette farcite con formaggio fresco spalmabile e frutti di bosco appena raccolti.
Per l’impasto: farina di frumento, frutti di bosco, acqua, burro, zucchero, tuorli d’uovo, lievito naturale, aromi.
Per la glassa: albume, amido di mais, farina di nocciole, farina di mandorle, farina di mais, farina di riso, olio di semi di girasole.
Per la decorazione: zucchero.
Contiene glutine, frumento, frutta a guscio, lattosio e derivati, uova.
INFO AGGIUNTIVE
Peso: 1kg (2,2 lb)
Dimensione della confezione:
USA IL CODICE SCONTO
“regalo”
Viale Vittorio Veneto, 24, 12061 Carrù CN
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