Panettone artigianale al cioccolato

Il nostro panettone artigianale al cioccolato è una cupola soffice e irresistibile, con ingredienti autentici e una copertura di glassa croccante che dà di mandorla e nocciola.

Un dolce natalizio classico, ripieno di golosissimo cioccolato, che si amalgama alla pasta gialla profumata di burro ancora caldo e note di vaniglia. Il morso è generoso, soffice soffice e poi denso di sfumature speziate e tostate, che fanno a gara sul palato rincorrendosi in un’armonia di sapori.

Da servire al naturale leggermente scaldato in forno, per 6 minuti a 150°, o accompagnato da crema al caffè.

Cosa bere con il panettone artigianale al cioccolato

Accompagnalo con Marsala, Porto o con una birra scura Strong Belgian Ale.

Come lo produciamo

Realizziamo la base del nostro panettone artigianale italiano con un pre-impasto (biga) che fa da lievito madre e matura per circa 15/20 ore. Il giorno successivo, dopo la prima lievitazione, reimpastiamo ancora, aggiungendo il cioccolato, prima di tornare in cella di lievitazione per 2 ore a temperatura e umidità costanti.

Poi passiamo alla fase di pezzatura e di pirlatura: uno per uno, a mano, diamo ai composti la giusta forma per la posa negli stampi. Torniamo in lievitazione per altre 5 ore, prima di andare in forno. 

Procediamo con la glassa, inforniamo e una volta cotti i nostri panettoni artigianali tradizionali vengono capovolti per circa 8 ore a testa in giù, per evitare che l’impasto caldo e pesante smonti la cupola. Quando si sono raffreddati li confezioniamo artigianalmente, con la stessa cura con cui li produciamo.

E così, sono pronti per arrivare a te e a chi vuoi bene.

Come conservare il panettone artigianale

Iniziamo a produrre il nostro panettone artigianale al cioccolato Antichi Sapori da metà novembre. Questo vuol dire scadenza più corta, di circa 3 mesi, ma anche un dolce più genuino e naturale, senza conservanti chimici. 

Per conservarne la fragranza, chiudilo bene nel suo sacchetto salvadolcezza all’interno della confezione. Tienilo al riparo dalla luce, dal calore e dai golosi. Una volta aperto ti consigliamo di consumarlo entro 4 giorni; questa può essere una buona scusa per finirlo più in fretta.

Cosa fare del panettone avanzato?

Vuoi riciclare il panettone artigianale al cioccolato Antichi Sapori? Puoi riutilizzarlo per preparare deliziosi tartufini di panettone. Sono semplici, veloci da preparare e conquisteranno davvero tutti.

Ingredienti

Per l’impasto: farina di frumento, cioccolato, acqua, burro, zucchero, tuorli d’uovo, lievito naturale, aromi. 

Per la glassa: albume, amido di mais, farina di nocciole, farina di mandorle, farina di mais, farina di riso, olio di semi di girasole. 

Per la decorazione: zucchero, cioccolato.

Contiene glutine, frumento, frutta a guscio, lattosio e derivati, uova.

INFO AGGIUNTIVE

Peso: 1kg (2,2 lb)
Dimensione della confezione: