Panettone artigianale classico

Name: Panettone artigianale classico - Antichi Sapori
Price: 30.00 EUR
Availability: OutOfStock

€30.00

Lo tenevo stretto per mano, mio figlio, a inizio dicembre di qualche anno fa. Scendeva lento il nevischio, quando, con l’indice teso sotto il guantino di lana, ha puntato le nuvole e mi ha detto: “Senti, papà? C’è profumo di Natale”.

Il panettone artigianale classico Antichi Sapori nasce così, per custodire nel suo impasto soffice e delicato, quell’atmosfera di attesa e pura, semplice, dolce meraviglia.

A chi lo dedichiamo

A te, che ami tramandare le tradizioni.
A te, che dici sempre: meno è meglio.
A te, che passeresti ore davanti a un fuoco vivo.

Esaurito

Pagamenti sicuri con:

Descrizione

Il nostro panettone artigianale classico con uvetta e canditi è una cupola a pasta gialla dall’alveolatura morbida, ricoperta da glassa croccante alle mandorle, granelli di zucchero e mandorle intere.

Un dolce equilibrato, che ti entra nel cuore in punta di piedi, con il suo profumo di burro tiepido e zucchero caramellato, e poi diventa un morso denso, pieno, che dà di limone maturo e baccelli di vaniglia.

Da servire al naturale leggermente scaldato in forno, per 6 minuti a 150°, o accompagnato da uno zabaione cremoso.

Cosa bere con il panettone artigianale classico

Accompagnalo con spumanti dolci, bolle Metodo Classico o con vini passiti.

Come lo produciamo

Realizziamo la base del nostro panettone artigianale italiano con un pre-impasto (biga) che fa da lievito madre e matura per circa 15/20 ore. Il giorno successivo, dopo la prima lievitazione, rimpastiamo ancora, prima di tornare in cella di lievitazione per 2 ore a temperatura e umidità costanti.

Poi passiamo alla fase di pezzatura e di pirlatura: uno per uno, a mano, diamo ai composti la giusta forma per la posa negli stampi. Torniamo in lievitazione per altre 5 ore, prima di andare in forno.

Procediamo con la glassa, inforniamo e una volta cotti i nostri panettoni artigianali tradizionali vengono capovolti per circa 8 ore a testa in giù, per evitare che l’impasto caldo e pesante smonti la cupola. Quando si sono raffreddati li confezioniamo artigianalmente, con la stessa cura con cui li produciamo.

E così, sono pronti per arrivare a te e a chi vuoi bene.

Come conservare il panettone artigianale

Iniziamo a produrre il nostro panettone artigianale classico Antichi Sapori da metà novembre. Questo vuol dire scadenza più corta, di circa 3 mesi, ma anche un dolce più genuino e naturale, senza conservanti chimici.

Per conservarne la fragranza, chiudilo bene nel suo sacchetto salvadolcezza all’interno della confezione. Tienilo al riparo dalla luce, dal calore e dai golosi. Una volta aperto ti consigliamo di consumarlo entro 4 giorni; questa può essere una buona scusa per finirlo più in fretta.

Cosa fare del panettone avanzato?

Riciclare il panettone come ingrediente per altre ricette è un ottimo modo per essere più sostenibili. Il panettone artigianale classico Antichi Sapori è ideale per il toast di panettone: taglialo a fette, passalo per qualche minuto in padella o nel tostapane, fino a croccantezza, poi farciscilo con formaggio spalmabile e marmellata di ribes o arance amare.

Nelle mattine pigre puoi semplicemente spezzarlo con le mani e inzupparlo nella schiuma compatta del tuo cappuccino caldo.