Panettone artigianale ai frutti di bosco

Name: Panettone artigianale ai frutti di bosco - Antichi Sapori
Price: 30.00 EUR
Availability: OutOfStock

€30.00

C’è un sentiero che s’inerpica stretto nell’ombra degli alberi, dove la terra si fa umida e profuma di muschio e d’autunno. Senti l’acqua del ruscello scorrere tra i ciottoli e le felci, mentre agosto pian piano finisce.

Il panettone artigianale ai frutti di bosco Antichi Sapori è una passeggiata in montagna tra fragoline, mirtilli, ribes, more e lamponi appena maturi.

A chi lo dedichiamo

A te, che cerchi il contatto con la natura.
A te, che ami farti sorprendere.
A te, che vuoi sapori più genuini.

Esaurito

Pagamenti sicuri con:

Descrizione

Il nostro panettone artigianale ai frutti di bosco è un dolce natalizio preparato con farine selezionate di cereali antichi. La copertura è una glassa semplice, con note di nocciola e mandorla, decorata con codette di zucchero bianco.

Il suo impasto rustico alterna sfumature ruvide e tostate ad altre più carezzevoli; vellutate, percettibili anche nel profumo di fine estate. L’assaggio è pulito: trova equilibrio continuo tra il dolce di burro, zucchero e vaniglia e le punte aspre dei frutti di bosco.

Da servire al naturale leggermente scaldato in forno, per 6 minuti a 150°, o accompagnato da crema al mascarpone.

Cosa bere con il panettone artigianale ai frutti di bosco

Accompagnalo con Moscato rosa, Malvasia o con uno spumante dolce rosé.

Come lo produciamo

Realizziamo la base del nostro panettone artigianale italiano con un pre-impasto (biga) che fa da lievito madre e matura per circa 15/20 ore. Il giorno successivo, dopo la prima lievitazione, rimpastiamo ancora, aggiungendo i frutti di bosco, prima di tornare in cella di lievitazione per 2 ore a temperatura e umidità costanti.

Poi passiamo alla fase di pezzatura e di pirlatura: uno per uno, a mano, diamo ai composti la giusta forma per la posa negli stampi. Torniamo in lievitazione per altre 5 ore, prima di andare in forno.

Procediamo con la glassa, inforniamo e una volta cotti i nostri panettoni artigianali tradizionali vengono capovolti per circa 8 ore a testa in giù, per evitare che l’impasto caldo e pesante smonti la cupola. Quando si sono raffreddati li confezioniamo artigianalmente, con la stessa cura con cui li produciamo.

E così, sono pronti per arrivare a te e a chi vuoi bene.

Come conservare il panettone artigianale

Iniziamo a produrre il nostro panettone artigianale ai frutti di bosco Antichi Sapori da metà novembre. Questo vuol dire scadenza più corta, di circa 3 mesi, ma anche un dolce più genuino e naturale, senza conservanti chimici.

Per conservarne la fragranza, chiudilo bene nel suo sacchetto salvadolcezza all’interno della confezione. Tienilo al riparo dalla luce, dal calore e dai golosi. Una volta aperto ti consigliamo di consumarlo entro 4 giorni; questa può essere una buona scusa per finirlo più in fretta.

Cosa fare del panettone avanzato?

Vuoi riciclare il panettone artigianale ai frutti di bosco Antichi Sapori? Puoi preparare un moderno finger food: tartellette farcite con formaggio fresco spalmabile e frutti di bosco appena raccolti.