Panettone artigianale mela e cannella

Name: Panettone artigianale mela e cannella - Antichi Sapori
Price: 30.00 EUR
Availability: OutOfStock

€30.00

Se mi chiedessero di dare un volto alla semplicità, partirei da un profumo. Quello della torta di mele alta, con gli spicchi imperfetti e il fondo bruciato apposta.
Poi gli allargherei un sorriso gentile, che sbava il rossetto sugli angoli e ti fa sentire al sicuro.
A casa.

Il panettone artigianale mela e cannella Antichi Sapori è tutti i più bei ricordi di quando eravamo bambini, stretti stretti nell’abbraccio della nonna, col grembiule a quadri e quelle macchie che non scappano più via.

A chi lo dedichiamo

A te, che non vedi l’ora di tornare a casa.
A te, che hai il forno sempre acceso.
A te, che ami le cose più autentiche.

Esaurito

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Descrizione

Il nostro panettone artigianale mela e cannella è quella colazione per cui ti svegli felice, grazie al suo cuore morbido e speziato e alla copertura dolce di zucchero, dalle sfumature di mandorla e nocciola.

Il profumo vanigliato, candido diventa quel morso che smuove il palato per lo zucchero caramello della mela cotta e il suo accento acidulo, pungente appena. In fondo, la cannella: dolciastra, secca e pepata.

Da servire al naturale leggermente scaldato in forno, per 6 minuti a 150°, o accompagnato da una crema inglese.

Cosa bere con il panettone artigianale mela e cannella

Accompagnalo con Vin Santo toscano o Sciacchetrà DOC delle Cinque Terre.

Come lo produciamo

Realizziamo la base del nostro panettone artigianale italiano con un pre-impasto (biga) che fa da lievito madre e matura per circa 15/20 ore. Il giorno successivo, dopo la prima lievitazione, rimpastiamo ancora, aggiungendo le mele e la cannella, prima di tornare in cella di lievitazione per 2 ore a temperatura e umidità costanti.

Poi passiamo alla fase di pezzatura e di pirlatura: uno per uno, a mano, diamo ai composti la giusta forma per la posa negli stampi. Torniamo in lievitazione per altre 5 ore, prima di andare in forno.

Procediamo con la glassa, inforniamo e una volta cotti i nostri panettoni artigianali tradizionali vengono capovolti per circa 8 ore a testa in giù, per evitare che l’impasto caldo e pesante smonti la cupola. Quando si sono raffreddati li confezioniamo artigianalmente, con la stessa cura con cui li produciamo.

E così, sono pronti per arrivare a te e a chi vuoi bene.

Come conservare il panettone artigianale

Iniziamo a produrre il nostro panettone artigianale mela e cannella Antichi Sapori da metà novembre. Questo vuol dire scadenza più corta, di circa 3 mesi, ma anche un dolce più genuino e naturale, senza conservanti chimici.

Per conservarne la fragranza, chiudilo bene nel suo sacchetto salvadolcezza all’interno della confezione. Tienilo al riparo dalla luce, dal calore e dai golosi. Una volta aperto ti consigliamo di consumarlo entro 4 giorni; questa può essere una buona scusa per finirlo più in fretta.

Cosa fare del panettone avanzato?

Se vuoi riciclare il panettone artigianale mela e cannella Antichi Sapori puoi preparare un pudding mela e cannella porzionato in cocottine singole. Servito tiepido e accompagnato da una crema inglese, è un ottimo dessert al cucchiaio per il cenone di Capodanno.