Panettone artigianale Persi Pien

Il nostro panettone artigianale Persi Pien è una cupola a pasta gialla soffice soffice, con grandi occhiature. Sopra, una glassa di cioccolato fondente e amaretti.

Ti abbraccia col suo profumo caramellato, di pesche stracotte al forno. Il suo cuore trova equilibrio nei contrasti: il dolce della frutta matura, il tostato del cioccolato fondente e il croccante degli amaretti sbriciolati. Sul finale, una punta aspra, come a metterci l’accento.

Da servire al naturale leggermente scaldato in forno, per 6 minuti a 150°, o accompagnato da crema al cioccolato.

Cosa bere con il panettone artigianale Persi Pien

Accompagnalo con un Passito di Pantelleria o uno spumante Alta Langa.

Come lo produciamo

Realizziamo la base del nostro panettone artigianale italiano con un pre-impasto (biga) che fa da lievito madre e matura per circa 15/20 ore. Il giorno successivo, dopo la prima lievitazione, rimpastiamo ancora, aggiungendo cioccolato, pesche semi candite e amaretti, prima di tornare in cella di lievitazione per 2 ore a temperatura e umidità costanti.

Poi passiamo alla fase di pezzatura e di pirlatura: uno per uno, a mano, diamo ai composti la giusta forma per la posa negli stampi. Torniamo in lievitazione per altre 5 ore, prima di andare in forno. 

Procediamo con la glassa, inforniamo e una volta cotti i nostri panettoni artigianali tradizionali vengono capovolti per circa 8 ore a testa in giù, per evitare che l’impasto caldo e pesante smonti la cupola. Quando si sono raffreddati li confezioniamo artigianalmente, con la stessa cura con cui li produciamo.

E così, sono pronti per arrivare a te e a chi vuoi bene.

Come conservare il panettone artigianale

Iniziamo a produrre il nostro panettone artigianale Persi Pien Antichi Sapori da metà novembre. Questo vuol dire scadenza più corta, di circa 3 mesi, ma anche un dolce più genuino e naturale, senza conservanti chimici. 

Per conservarne la fragranza, chiudilo bene nel suo sacchetto salvadolcezza all’interno della confezione. Tienilo al riparo dalla luce, dal calore e dai golosi. Una volta aperto ti consigliamo di consumarlo entro 4 giorni; questa può essere una buona scusa per finirlo più in fretta.

Cosa fare del panettone avanzato?

Vuoi riutilizzare il panettone artigianale Persi Pien Antichi Sapori? Prepara la torta di panettone, con crema pasticcera aromatizzata al limone e scaglie di cioccolato fondente.

Ingredienti

Per l’impasto: farina di frumento, cioccolato fondente, amaretti, pesche semi candite, acqua, burro, zucchero, tuorli d’uovo, lievito naturale, aromi. 

Per la glassa: cioccolato fondente, amaretti.

Contiene glutine, frumento, frutta a guscio, lattosio e derivati, uova.

INFO AGGIUNTIVE

Peso: 1kg (2,2 lb)
Dimensione della confezione: