Panettone artigianale alla nocciola IGP

Il nostro panettone artigianale alla nocciola IGP è una carezza d’autunno dal cuore morbido e dorato, come la luce di fine pomeriggio. Sopra, solo una glassa golosa al cioccolato bianco con pasta e granella di nocciola IGP.

Ti prende per mano con i suoi profumi tostati, legnosi appena, che ad occhi chiusi t’immagini tra le foglie basse e fitte di un noccioleto. Poi il morso: pieno, dal cuore fondente di crema artigianale alla nocciola IGP, tonda e gentile del Piemonte. Chiama le note di burro giallo e delle uova sbattute con lo zucchero, per riempire palato e pensieri di dolcezza.

Da servire al naturale leggermente scaldato in forno, per 6 minuti a 150°, o accompagnato da crema artigianale alla nocciola IGP Scoiattolo Rosso.

Cosa bere con il panettone artigianale alla nocciola IGP

Accompagnalo con un liquore alla nocciola, un Marsala semisecco o un Barolo chinato.

Come lo produciamo

Realizziamo la base del nostro panettone artigianale italiano con un pre-impasto (biga) che fa da lievito madre e matura per circa 15/20 ore. Il giorno successivo, dopo la prima lievitazione, rimpastiamo ancora, aggiungendo la pasta di nocciola IGP del Piemonte, prima di tornare in cella di lievitazione per 2 ore a temperatura e umidità costanti.

Poi passiamo alla fase di pezzatura e di pirlatura: uno per uno, a mano, diamo ai composti la giusta forma per la posa negli stampi. Torniamo in lievitazione per altre 5 ore, prima di andare in forno. 

Procediamo con la glassa, inforniamo e una volta cotti i nostri panettoni artigianali tradizionali vengono capovolti per circa 8 ore a testa in giù, per evitare che l’impasto caldo e pesante smonti la cupola. Quando si sono raffreddati li confezioniamo artigianalmente, con la stessa cura con cui li produciamo.

E così, sono pronti per arrivare a te e a chi vuoi bene.

Come conservare il panettone artigianale

Iniziamo a produrre il nostro panettone artigianale alla nocciola Antichi Sapori da metà novembre. Questo vuol dire scadenza più corta, di circa 3 mesi, ma anche un dolce più genuino e naturale, senza conservanti chimici. 

Per conservarne la fragranza, chiudilo bene nel suo sacchetto salvadolcezza all’interno della confezione. Tienilo al riparo dalla luce, dal calore e dai golosi. Una volta aperto ti consigliamo di consumarlo entro 4 giorni; questa può essere una buona scusa per finirlo più in fretta.

Cosa fare del panettone avanzato?

Vuoi riutilizzare il panettone artigianale alla nocciola Antichi Sapori?
Ti consigliamo di provare il rotolo natalizio di panettone con una farcitura di crema al caffè e gocce di cioccolato fondente a decoro.

Ingredienti

Per l’impasto: farina di frumento, acqua, burro, zucchero, tuorli d’uovo, pasta di nocciola IGP, lievito naturale, aromi. 

Per la farcitura: crema di nocciola IGP. 

Per la glassa: cioccolato bianco, pasta di nocciola IGP, granella di nocciola IGP.

Contiene glutine, frumento, frutta a guscio, lattosio e derivati, uova.

INFO AGGIUNTIVE

Peso: 1kg (2,2 lb)
Dimensione della confezione: