€35.00
Il nostro panettone artigianale al pistacchio è uno scrigno alveolato verde brillante, ricoperto da glassa al cioccolato bianco e granella di pistacchio croccante.
Un dolce eclettico, che porta al palato le trame ruvide della tradizione popolare e la ricerca di un morso pieno e sofisticato. Il suo profumo tostato, appena legnoso, lascia spazio a un assaggio denso, fitto, dove crema al pistacchio, burro e uova a pasta gialla si fondono.
Da servire al naturale leggermente scaldato in forno, per 6 minuti a 150°, o accompagnato da crema al pistacchio in purezza.
Il panettone artigianale al pistacchio Antichi Sapori è un viaggio lontano, un’avventura sotto il sole che pizzica la pelle. Ad ogni morso, una danza ritmica dolcesapida.
Peso: 1250 kg (1 kg panettone + 250g farcitura)
Nell’Antica Persia si tramandava una leggenda. Diceva che tutte le coppie che si amavano, alla fine di agosto, si incontravano sotto gli alberi di pistacchio, per sentire il crepitio dei frutti schiudersi nella notte, al chiaro di luna.
Accompagnalo con Malvasia, Zibibbo, Barolo Chinato o con un rum aromatico.
Realizziamo la base del nostro panettone artigianale italiano con un pre-impasto (biga) che fa da lievito madre e matura per circa 15/20 ore. Il giorno successivo, dopo la prima lievitazione, rimpastiamo ancora, aggiungendo il pistacchio, prima di tornare in cella di lievitazione per 2 ore a temperatura e umidità costanti.
Poi passiamo alla fase di pezzatura e di pirlatura: uno per uno, a mano, diamo ai composti la giusta forma per la posa negli stampi. Torniamo in lievitazione per altre 5 ore, prima di andare in forno.
Procediamo con la glassa, inforniamo e una volta cotti i nostri panettoni artigianali tradizionali vengono capovolti per circa 8 ore a testa in giù, per evitare che l’impasto caldo e pesante smonti la cupola. Quando si sono raffreddati li confezioniamo artigianalmente, con la stessa cura con cui li produciamo.
E così, sono pronti per arrivare a te e a chi vuoi bene.
Iniziamo a produrre il nostro panettone artigianale al pistacchio Antichi Sapori da metà novembre. Questo vuol dire scadenza più corta, di circa 3 mesi, ma anche un dolce più genuino e naturale, senza conservanti chimici.
Per conservarne la fragranza, chiudilo bene nel suo sacchetto salvadolcezza all’interno della confezione. Tienilo al riparo dalla luce, dal calore e dai golosi. Una volta aperto ti consigliamo di consumarlo entro 4 giorni; questa può essere una buona scusa per finirlo più in fretta.
Vuoi riciclare il panettone artigianale al pistacchio Antichi Sapori? Puoi riutilizzarlo per preparare un tiramisù in coppa monoporzione oppure in teglia. Il procedimento è lo stesso di un tiramisù tradizionale, ma puoi sostituire i savoiardi con il panettone al pistacchio e la crema al caffè con crema al pistacchio.
Per l’impasto: farina di frumento, cioccolato al pistacchio, acqua, burro, zucchero, tuorli d’uovo, pasta di pistacchio, lievito naturale, aromi, colorante naturale.
Per la farcitura: crema di pistacchio.
Per la glassa: cioccolato bianco, pasta di pistacchio, granella di pistacchio, colorante naturale.
Contiene glutine, frumento, frutta a guscio, lattosio e derivati, uova.
INFO AGGIUNTIVE
Peso: 1kg (2,2 lb)
Dimensione della confezione:
USA IL CODICE SCONTO
“regalo”
Viale Vittorio Veneto, 24, 12061 Carrù CN
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