Colomba artigianale alla nocciola IGP

La colomba artigianale alla nocciola IGP è un tributo all’autunno, alla sua luce calda del tramonto, che diventa una golosa glassa al cioccolato bianco con pasta e granella di nocciole IGP del Piemonte.

I suoi profumi sono come un abbraccio caldo, quando fuori piove. All’assaggio è morbida morbida, con un cuore di uova, zucchero e burro tiepido farcito di crema artigianale alla nocciola IGP dal gusto denso, pieno e tostato. 

Da servire al naturale leggermente scaldata in forno, per 6 minuti a 150°, o accompagnata da crema artigianale alla nocciola IGP Scoiattolo Rosso.

Cosa bere con la colomba artigianale alla nocciola IGP

Accompagnala con un liquore alla nocciola, un Marsala semisecco o un Barolo chinato.

Come la produciamo

Realizziamo la base della nostra colomba artigianale alla nocciola IGP con un pre-impasto (biga) che fa da lievito madre e matura per circa 15/20 ore. Il giorno successivo, dopo la prima lievitazione, reimpastiamo ancora, aggiungendo la nocciola IGP, prima di tornare in cella di lievitazione per 2 ore a temperatura e umidità costanti.

Poi passiamo alla fase di pezzatura e di pirlatura: uno per uno, a mano, diamo ai composti la giusta forma per la posa negli stampi. Torniamo in lievitazione per altre 5 ore, prima di andare in forno. 

Procediamo con la glassa, inforniamo e una volta cotte le nostre colombe pasquali tradizionali vengono capovolte per circa 8 ore a testa in giù, per evitare che l’impasto caldo e pesante smonti la cupola. Quando si sono raffreddate le confezioniamo artigianalmente, con la stessa cura con cui le produciamo. E così, sono pronte per arrivare a te e a chi vuoi bene.

Come conservare la colomba artigianale

Iniziamo a produrre la nostra colomba alla nocciola IGP Antichi Sapori un mese prima di Pasqua. Questo vuol dire scadenza più corta, di circa 3 mesi, ma anche un dolce più genuino e naturale, senza conservanti chimici. 

Per conservarne la fragranza, chiudila bene nel suo sacchetto salvadolcezza all’interno della confezione. Tienila al riparo dalla luce, dal calore e dai golosi. Una volta aperta ti consigliamo di consumarla entro 4 giorni; questa può essere una buona scusa per finirla più in fretta.

Come riciclare la colomba avanzata?

Vuoi riusare la colomba alla nocciola IGP Antichi Sapori?
Prepara una torta alla colomba farcita di crema di ricotta e gocce di cioccolato fondente.

Ingredienti

Per l’impasto: farina di frumento, acqua, burro, zucchero, tuorli d’uovo, pasta di nocciola IGP, lievito naturale, aromi. 

Per la farcitura: crema di nocciola IGP. 

Per la glassa: cioccolato bianco, pasta di nocciola IGP, granella di nocciola IGP.

Contiene glutine, frumento, frutta a guscio, lattosio e derivati, uova.

INFO AGGIUNTIVE

Peso: 1kg (2,2 lb)