Quando pensiamo al Natale, la prima parola che ci viene in mente è “magia”. La magia delle feste: il senso di pura meraviglia che ricerchiamo nelle cose semplici. Eppure basta pochissimo a romperla, soprattutto a tavola: gli abbinamenti sbagliati sono sempre dietro l’angolo, pronti a lasciare l’amaro in bocca. In questo articolo vogliamo approfondire cosa bere con il panettone, perché i tuoi ospiti tornino a casa con un bel ricordo nel cuore.
Abbiamo pensato di guidarti nella scelta con 4 idee originali per abbinare il panettone artigianale, senza fermarci alle bollicine “che vanno bene con tutto”; anzi sfateremo questo mito e vedremo come puoi abbinare il panettone con:
Andrea Ghiglia ed Elisa Griseri, fondatori della panetteria Antichi Sapori a Carrù e Mondovì.
Noi siamo Elisa Griseri e Andrea Ghiglia, fondatori della panetteria Antichi Sapori a Carrù e Mondovì (CN). Dal 2018 produciamo i nostri panettoni artigianali in sette gusti diversi, con ingredienti naturali e in numero limitato, per realizzarli uno a uno con attenzione e cura.
Pronto/a a scoprire le migliori bevande da abbinare al panettone?
I momenti condivisi, i piatti che aspettiamo per un anno intero, lo scambio dei regali. A Natale tutto richiama la dolcezza, così come i tipici sapori natalizi: l’uvetta, i canditi, il miele, il cioccolato, su cui si basano gli abbinamenti più conosciuti e tradizionali.
Ma poi ci sono le nuove tendenze che alla domanda “cosa bere con il panettone?” rispondono con note di gusto che prediligono l’abbinamento per contrasto, più che quello per concordanza: il piccante dello zenzero e delle spezie; l’amaro e il tostato di birre e tè.
Inoltre dobbiamo tenere conto del momento in cui abbiniamo una bevanda con il panettone. La scelta sarà diversa per la colazione, la merenda o il dopo pasto. In tutti questi casi, però, la regola da tenere a mente è una: provare, provare e riprovare, perché solo così possiamo trovare i nostri abbinamenti preferiti e, a volte, inaspettati. Come servire il panettone e con cosa fa tutta la differenza.
Anche i panettoni artigianali Antichi Sapori sono nati così: anni di sperimentazioni fino a trovare il giusto equilibrio.
La scelta del vino giusto trasforma il momento del dessert in un’esperienza culinaria straordinaria. Per molti anni la tendenza è stata quella di stappare una bottiglia di spumante secco, come un Prosecco, magari Dry o Extra Brut, per accompagnare il pandoro o il panettone. Bè, sbagliatissimo! In questo modo si perdono tutta la dolcezza e la “burrosità” dei lievitati natalizi, che amiamo principalmente per queste loro caratteristiche.
Per esaltare al meglio la morbidezza del panettone, sono ideali i vini spumanti dolci. Ad esempio, l’elegante bolla di un classico Moscato d’Asti DOCG, coi suoi profumi agrumati e le note intense di frutta a pasta bianca. Oppure un Brachetto d’Acqui DOCG che esalta i toni dolci del panettone, riempiendo il palato con note fruttate e con una freschezza che accompagna i canditi e gli aromi di vaniglia.
Se ami abbinare vino e panettone con una dolcezza ancora più intensa, non possono mancare i vini passiti, con la loro complessità e profondità. Un Passito di Pantelleria DOC o un Vin Santo toscano, grazie anche ai toni di frutta secca, ben si sposano con l’uvetta e i canditi o con il nostro panettone alla nocciola Piemonte IGP.
Infine entriamo nel mondo dei vini aromatizzati. Uno fra tutti, il Barolo chinato prodotto con Barolo DOCG, china Calissaja, radice di rabarbaro, genziana, semi di cardamomo e altre spezie come i chiodi di garofano e la cannella. Il suo sapore morbido, aromatico e persistente abbraccia ed esalta le sfumature dei dolci tipici natalizi.
La scelta tra spumanti dolci, vini passiti o aromatici dipende dai gusti personali e trasforma il semplice gesto di assaporare un pezzo di panettone in un’esperienza stimolante e sempre nuova.
Il panettone artigianale al pistacchio Antichi Sapori da abbinare a vini spumanti dolci come il Moscato d’Asti DOCG.
Se sei alla ricerca di un’esperienza gustativa fuori dal comune durante le festività natalizie, abbinare birra artigianale e panettone è un buon terreno di esplorazione. Infatti forse non sai che esistono vere e proprie birre di Natale, soprattutto di tradizione belga.
Ad esempio una Belgian Strong Dark Ale, con la sua corposità nella struttura e nel tono alcolico (in genere a partire dai 7% alc. vol.), che grazie ai toni caramellati, esalta la dolcezza del panettone con uvetta e canditi, regalando un finale equilibrato per gli aromi di tostatura del malto d’orzo.
Se ami le birre belghe, ti consigliamo anche le Dubbel o le Tripel che, con la loro intensità e complessità aromatica, creano una combinazione piacevolmente equilibrata con il sapore dolce e la consistenza soffice del panettone.
Birre da abbinare con il panettone ancora più audaci? Prova le cosiddette birre da meditazione come un’Imperial Stout invecchiata in botte che, con le sue note di cioccolato, caffè e vaniglia è la compagna perfetta per il nostro panettone artigianale al cioccolato.
In conclusione, l’abbinamento birra artigianale e panettone è un viaggio esplorativo attraverso una varietà di sapori artigianali, che convergono per creare un’esperienza natalizia indimenticabile. Scegliere la birra artigianale giusta è un modo nuovo per arricchire il tradizionale momento del panettone, regalando a ogni morso un accompagnamento inaspettato e insolito.
Il panettone artigianale al cioccolato Antichi Sapori da abbinare a birre artigianali come le Dark Belgian Strong Ale.
Cosa bere con il panettone alla fine o dopo il pasto? La tradizione italiana vede concludere pranzi e cene importanti con caffè e amaro o digestivo. Ma quali tra questi “pusa caffè”, come vengono chiamati da noi in Piemonte, si abbinano meglio con il panettone?
Partiamo dal classico con una grappa di Moscato, che come abbiamo visto anche per i vini spumanti dolci, è un buon abbinamento per l’aromaticità e la dolcezza della frutta a pasta bianca. Te la consigliamo, in modo particolare, con il nostro panettone mela e cannella. Ma se vuoi osare, prova anche una grappa di Barolo, leggermente più secca.
Tra i distillati, vale la pena abbinare il panettone con brandy invecchiato, con un armagnac, oppure un cognac molto morbido.
Per gli amari, scegli un amaro alle erbe sperimentando tu stesso tra finali più secchi e persistenti o strutture più corpose, balsamiche e aromatiche. L’unica regola, come anche per i liquori, è evitare panettoni già prodotti con liquori o creme alcoliche.
Insomma anche in questo caso largo spazio alla sperimentazione e alla fantasia, per completare il pasto e renderlo ancora più memorabile.
Il panettone artigianale mela e cannella Antichi Sapori abbinato a un brandy invecchiato.
Il panettone non è solo il dolce tipico del pranzo di Natale o della cena della Vigilia. Anzi, quando ne riceviamo davvero tanti, più di frequente lo consumiamo a colazione oppure per una pausa merenda golosa, al posto dei biscotti, soprattutto quando non sappiamo cosa fare del panettone avanzato.
Ecco perché è interessante dedicare anche un piccolo spazio a come abbinare il panettone con tè e tisane, che sono bevande analcoliche apprezzate da chi è astemio o da chi non può bere alcol per ragioni di salute o di età.
Sicuramente da provare è l’abbinamento del panettone con il tè Darjeeling, un tè nero molto rinomato per il suo colore ambrato scuro e le note tipiche di legno e spezie. Il suo sapore è deciso, leggermente allappante, e il momento più indicato per berlo è la colazione, magari aggiungendo un cucchiaino di miele e una fetta del nostro panettone Persi Pien, con pesche, amaretti e cioccolato.
Un grande classico è abbinare il panettone con il tè Earl Grey, una miscela al bergamotto dal sapore equilibrato, morbido e fresco, grazie alle sue note agrumate. Oppure provarlo con il tè verde al gelsomino, più noto come Jasmine Tea, perfetto con il cioccolato.
Tra le tisane ti consigliamo di provare ad accompagnare il panettone con la tisana allo zenzero, la tisana ai frutti di bosco, perfetta con il nostro panettone ai frutti di bosco e impasto integrale ai 5 cereali, o con una tisana alla cannella e chiodi di garofano.
Il panettone artigianale Persi Pien Antichi Sapori con pesca, amaretti e cioccolato da abbinare al tè Darjeeling
Adesso che hai le idee più chiare su cosa bere con il panettone (e anche l’imbarazzo della scelta!) non ti resta che sperimentare e trovare i tuoi abbinamenti preferiti. Per ordinare i panettoni artigianali Antichi Sapori, corri sullo shop prima che i super golosi li finiscano tutti. P.s.: vanno a ruba!
Viale Vittorio Veneto, 24, 12061 Carrù CN
© Antichi Sapori P.Iva: 03451030047 - Powered by GD System
