Colomba classica

La colomba classica artigianale è il nostro modo di dire Pasqua, con ingredienti naturali e una cascata di glassa croccante, che richiama l’intensità della mandorla e della nocciola.

Un dolce pasquale della tradizione con uvetta e canditi custoditi nel cuore di pasta gialla,
tra gli alveoli profumati di burro tiepido e bacche di vaniglia. L’assaggio è delicato, leggero. I rossi d’uovo e lo zucchero arrivano dolci al palato, prima dell’abbraccio fresco di fiori d’arancio e zeste d’agrume.

Da servire al naturale leggermente scaldata in forno, per 6 minuti a 150°, o accompagnata da zabaione.

Cosa bere con la colomba classica

Scegli un bicchiere di Zibibbo siciliano, Moscato giallo o un passito di Malvasia.

Come la produciamo

Realizziamo la base della nostra colomba classica artigianale con un pre-impasto (biga) che fa da lievito madre e matura per circa 15/20 ore. Il giorno successivo, dopo la prima lievitazione, reimpastiamo ancora, prima di tornare in cella di lievitazione per 2 ore a temperatura e umidità costanti.

Poi passiamo alla fase di pezzatura e di pirlatura: uno per uno, a mano, diamo ai composti la giusta forma per la posa negli stampi. Torniamo in lievitazione per altre 5 ore, prima di andare in forno. 

Procediamo con la glassa, inforniamo e una volta cotte le nostre colombe pasquali tradizionali vengono capovolte per circa 8 ore a testa in giù, per evitare che l’impasto caldo e pesante smonti la cupola. Quando si sono raffreddate le confezioniamo artigianalmente, con la stessa cura con cui le produciamo. E così, sono pronte per arrivare a te e a chi vuoi bene.

Come conservare la colomba artigianale

Iniziamo a produrre la nostra colomba classica Antichi Sapori un mese prima di Pasqua. Questo vuol dire scadenza più corta, di circa 3 mesi, ma anche un dolce più genuino e naturale, senza conservanti chimici. 

Per conservarne la fragranza, chiudila bene nel suo sacchetto salvadolcezza all’interno della confezione. Tienila al riparo dalla luce, dal calore e dai golosi. Una volta aperta ti consigliamo di consumarla entro 4 giorni; questa può essere una buona scusa per finirla più in fretta.

Come riciclare la colomba avanzata?

Vuoi riciclare la colomba classica Antichi Sapori?
Puoi intingerla nel caffelatte o nel tè a colazione o ricoprirla con una crema di ricotta e frutta. Semplice, veloce da preparare e piacerà proprio a tutti.

Ingredienti

Per l’impasto: farina di grano tenero “0”, frutta candita, uvetta, burro, zucchero, tuorli d’uovo, lievito naturale, glutine di frumento, emulsionante E471, lievito di birra, sale, latte scremato in polvere, aromi. 

Per la glassa: zucchero, albume, farina di riso, armelline, amido modificato, aromi. 

Per la decorazione: granella di zucchero, mandorle.

Contiene glutine, frumento, frutta a guscio, lattosio e derivati, uova.

INFO AGGIUNTIVE

Peso: 1kg (2,2 lb)